طريقة تحضير طاجين لحم الضأن بالمشمش المجفف لعيد الفطر

يعد طاجين لحم الضأن بالمشمش المجفف من الأطباق الشهيرة في المطبخ المغربي والعربي، وهو خيار مثالي لتحضير وجبة مميزة وفاخرة للاحتفال بعيد الفطر المبارك. يجمع هذا الطاجين بين النكهات الغنية للحوم والتوابل الرائعة مع الحلاوة الطبيعية للمشمش المجفف، مما يجعله طبقًا محببًا لجميع أفراد العائلة. إليك طريقة تحضير طاجين لحم الضأن بالمشمش المجفف لتستمتع بطعم فريد في عيد الفطر.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم الضأن (مقاطع كبيرة الحجم)

• 200 جرام من المشمش المجفف

• 2 بصلتان كبيرتان مفرومتان

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت

• 1 ملعقة كبيرة من السمن (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 2 ورقة من ورق الغار

• 1 ملعقة كبيرة من العسل (اختياري)

• ملح حسب الذوق

• ماء ساخن أو مرق (حسب الحاجة)

• قليل من اللوز المحمص للتزيين

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحمير اللحم:

• في طاجين أو قدر عميق، سخن الزبدة أو الزيت (والسمن إذا كنت تستخدمه).

• أضف قطع لحم الضأن إلى القدر، وقم بتشويحها على نار متوسطة إلى أن تتحمر من جميع الجهات وتصبح بنية اللون.

• عندما يتحمر اللحم، قم بإزالته من القدر وضعه جانبًا.

2. تحضير البصل والثوم:

• في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّب جيدًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

• ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى تنبعث رائحته.

3. إضافة التوابل:

• أضف جميع التوابل (القرفة، الزنجبيل، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود) إلى القدر وامزجها جيدًا مع البصل والثوم. هذا سيساهم في إضفاء نكهة غنية على اللحم.

4. إعادة اللحم إلى القدر:

• أعد قطع لحم الضأن إلى القدر وامزجها مع التوابل والبصل بشكل جيد.

• أضف ورق الغار وملح حسب الذوق.

• صب كمية كافية من الماء الساخن أو مرق اللحم حتى يغمر اللحم. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.

5. إضافة المشمش المجفف:

• أثناء الطهي، قم بنقع المشمش المجفف في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.

• بعد أن ينضج اللحم جيدًا، أضف المشمش المجفف إلى الطاجين. إذا أردت طعمًا أكثر حلاوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل في هذه المرحلة. امزج المكونات جيدًا وغطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى يصبح المشمش ناعمًا ويُمتزج مع اللحم.

6. التقديم:

• بعد أن ينضج الطاجين تمامًا، قم بتزيينه باللوز المحمص والبقدونس المفروم.

• يقدم هذا الطاجين مع الخبز المغربي التقليدي أو الكسكس للاستمتاع بطعمه الرائع.

نصائح لتقديم الطاجين:

• يُفضل تحضير هذا الطاجين قبل يوم من العيد ليأخذ جميع النكهات وقتًا كافيًا للامتزاج، مما يجعله أكثر لذة.

• إذا كنت ترغب في إضافة لمسة جديدة، يمكن إضافة بعض الحبات من الزبيب أو التمر الجاف أثناء الطهي للحصول على تنوع في النكهات.

• تأكد من أن اللحم طري جداً، وإذا لزم الأمر يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرق أثناء الطهي.

الختام:

طاجين لحم الضأن بالمشمش المجفف هو طبق رائع يعكس جمال المطبخ المغربي والعربي ويجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بطريقة لذيذة. تحضيره في عيد الفطر سيجعل المناسبة أكثر تميزًا، ويمنح عائلتك طعمًا فريدًا يبعث على الفرح والسرور. جرب هذه الوصفة في عيد الفطر واستمتع بتناولها مع أحبائك!